Статья

Наименование	Оптимизация производственной программы мини-пекарни с учетом затрат на доставку продукции
Авторы	Лепило Н. Н., к. т. н., доц. Качар Д. Т., студ.
Раздел	Экономико-математическое моделирование, бизнес-информатика
Год	2023	Выпуск	17	Страницы	53 - 60
УДК	330.46			EDN	IMVVPJ
Аннотация	В статье рассмотрены вопросы оптимизации производственной программы мини-пекарни на основе ABC-XYZ-анализа ассортимента выпускаемой продукции и оптимизации затрат на ее доставку в торговые точки путем выбора оптимального маршрута на основе решения задачи коммивояжера.
Реферат	Цель. Разработка рекомендаций по оптимизации производственной программы мини-пекарни, осуществляющей производство хлебобулочных изделий и их доставку в торговые точки. Методика. Методический подход к разработке рекомендаций по оптимизации производственной программы мини-пекарни включает следующие основные этапы: проанализировать теоретические, методологические и практические вопросы планирования производственной программы пекарни и программные продукты для автоматизации управленческой деятельности в этой сфере, разработать мероприятия по оптимизации производственной программы мини-пекарни с учетом затрат на доставку продукции. Научная новизна. Получили дальнейшее развитие вопросы оптимизации производственной программы мини-пекарни, осуществляющей выпуск хлебобулочных изделий и их доставку в торговые точки на базе управления ассортиментом с помощью ABC-XYZ-анализа и управления затратами на перевозки с помощью экономико-математической модели, основанной не решении задачи коммивояжера. Практическая значимость. Предложены и реализованы в среде электронных таблиц методика ABC-XYZ-анализа для управления ассортиментом выпускаемой продукции и экономико-математическая модель управления затратами на доставку заказанной продукции в торговые точки. Они могут послужить основой планирования производственной программы мини-пекарни как на краткосрочный, так и на более длительный периоды.
Ключевые слова	экономико-математическая модель, мини-пекарня, производственная программа, оптимизация, ABC-XYZ-анализ, задача коммивояжера.
Финансирование
Список источников	1. Львова Г. Н. Хлебопекарная промышленность как составляющая продовольственной безопасности страны // Вестник Московского университета имени С. Ю. Витте. Серия 1. Экономика и управление. 2022. № 2 (41). С. 26–32. 2. О промышленном производстве в 2022 году. URL: https://rosstat.gov.ru/storage/mediabank/11_01-02-2023.html (дата обращения: 19.10.2023). 3. Обзор рынка мини-пекарен [Электронный ресурс] // Бизнес-портал компании «1000 идей»: [сайт]. URL: https://www.openbusiness.ru/special/project/bakery/obzor-rynka-mini-pekaren/ (дата обращения: 19.10.2023). 4. Боталова А. И., Шилова Е. В. Анализ тенденций развития рынка хлеба и хлебобулочных изделий // Вестник совета молодых ученых и специалистов Челябинской области. 2022. Т. 1. № 2 (37). С. 26–37. 5. Попова У. И., Магомедов М. Д. Перспективы развития мини-пекарен в Российской Федерации // Экономика: вчера, сегодня, завтра. 2019. Т. 9. № 1А. С. 688–695. 6. Малкина Т. Как планировать объемы производства пекарни [Электронный ресурс] // Блог «Настоящей пекарни»: [сайт]. URL: https://realbakery.ru/blog/production/production (дата обращения: 19.10.2023). 7. 1С: Хлебобулочное и кондитерское производство. Модуль для 1С:ERP и 1С:КА [Электронный ресурс] // Инфостарт. Корпоративные решения 1С: [сайт]. URL: https://infostart.ru/soft1c/432355/ (дата обращения: 19.10.2023). 8. Автоматизация учета в мини-пекарне [Электронный ресурс] // 1С:БухОбслуживание. ИНТЕГРА Центр: [сайт]. [2023]. URL: https://icbo.ru/blog/mini-bakery/ (дата обращения: 19.10.2023). 9. Расчет финансовых показателей пекарни [Электронный ресурс] // Бизнес-портал компании «1000 идей»: [сайт]. URL: https://www.openbusiness.ru/special/project/bakery/raschet-finansovykh-pokazateley-pekarni/ (дата обращения: 19.10.2023). 10. Новикова Т. В., Васильев Д. И., Левкин Г. Г. Логистика снабжения: учебное пособие. Москва; Берлин: Директ-Медиа, 2023. 153 с. 11. Облачные инструменты оптимизации. URL: https://hcxl.net/optimization_tools.html#opensolver (дата обращения: 19.10.2023).
Полный текст