Статья

Наименование	Основные подходы к созданию эмоционального опыта для потребителей
Авторы	Жданова О. С., д. э. н., доц. Габриелова Ю. В., ст. преп.
Раздел	Региональная и отраслевая экономика
Год	2026	Выпуск	25	Страницы	44 - 53
УДК	338.46:659.113.25:640.43			EDN	ITZIZW
Аннотация	В условиях современного рынка гастрономии создание запоминающегося эмоционального опыта для потребителя становится ключевым фактором успеха. Статья посвящена анализу основных подходов к формированию этого опыта с опорой на результаты социологического исследования, проведенного методом анкетирования среди 350 респондентов. Представлены особенности восприятия различных элементов гастрономического опыта потребителями, таких как атмосфера, персонализация обслуживания и инновационные концепции, на основе анализа полученных данных. Результаты исследования раскрывают значимость эмоционального маркетинга в формировании лояльности клиентов и определяют перспективные направления развития гастрономической бизнес-среды, акцент делается на сенсорных технологиях.
Реферат	Цель: исследование влияния эмоционального маркетинга на восприятие услуг в гастрономической бизнес-среде и систематизация инструментов создания эмоционального опыта для потребителей. Методика: для решения поставленных задач применено анкетирование (опрос) потребителей. Анкета имеет логико-структурную организацию и включает вопросы, сгруппированные по категориям (социодемография, поведенческие паттерны, оценка значимости различных элементов эмоционального маркетинга). Научная новизна. Научная новизна исследования заключается в её концептуальном вкладе в теорию маркетинга потребительского опыта. Новизна исследования состоит в разработке комплексного подхода и структурированной модели реализации эмоционального маркетинга. Авторами предложена оригинальная инструментарная система (табл. 2), которая впервые в таком объеме увязывает конкретные практические инструменты (такие как персонализация, сторителлинг, сенсорный дизайн) с их функциональным назначением и прогнозируемым эмоциональным эффектом. Эта систематизация преодолевает фрагментарность существующих рекомендаций и формирует целостный теоретический каркас для дальнейших исследований в области управления впечатлениями потребителя. Практическая значимость. Практическая значимость исследования является непосредственной и высокой для руководителей и маркетологов предприятий гастрономической индустрии: - исследование предоставляет готовую, адаптируемую систему инструментов (табл. 2) для проектирования и управления эмоциональным опытом, что позволяет бизнесу перейти от интуитивных действий к стратегическому планированию; - эмпирически доказанная ключевая роль атмосферы, персонализации и сенсорных технологий дает менеджерам четкие ориентиры для расстановки приоритетов в инвестициях и операционной деятельности; - исследование обосновывает экономическую эффективность эмоционального маркетинга, демонстрируя прямую связь между созданными положительными впечатлениями, повторными визитами и лояльностью клиентов; - выявленная важность цифрового контента и активности потребителей в социальных сетях определяет конкретные направления для развития коммуникаций и стимулирования бесплатного сарафанного маркетинга, усиливая общее воздействие применяемых инструментов.
Ключевые слова	эмоциональный опыт, потребители, гастрономический бизнес, исследование потребителей, сенсорные технологии.
Финансирование
Благодарности
Список источников	1. Габриелова Ю. В. Эмоциональный маркетинг в сфере гастрономической бизнес-среды // Прикладные экономические исследования. 2024. № S2. С. 164–168. DOI: 10.47576/2949-1908.2024.85.28.022 EDN UXVEAZ 2. Котлер Ф. Основы маркетинга: краткий курс: пер. с англ. Москва; Санкт-Петербург: Диалектика, 2019. 488 с.: ил. 3. Sheth J. N., Newman B. I., Gross B. L. Consumption values and market choices: theory and applications. Cincinnati: South-Western Pub., 1991. 218 p. 4. Гилмор Дж., Пайн Дж. Экономика впечатлений. М.: Альпина Паблишер, 2018. 381 с. 5. Consumer Value: A Framework for Analysis and Research / ed. by M. B. Holbrook. 1st ed. London: Routledge, 1999. 224 p. DOI: 10.4324/9780203010679 6. Бахарев В. В., Митяшин Г. Ю., Чаргазия Г. Г. Стратегии цифровизации ресторанов true cost // Научный результат. Технологии бизнеса и сервиса. 2023. Т. 9. № 2. С. 104–121. DOI: 10.18413/2408-9346-2023-9-2-0-9 EDN LJDWNB 7. Маковская Е. С. Эмоциональные продажи в ресторане. Увеличьте прибыль с помощью сервиса! СПб.: Река, 2020. 240 с. 8. Акулич М. В. Эмоциональный маркетинг. М.: Издательские решения, 2018. 178 с. 9. Акулич М. В. Эмоциональный брендинг и нейромаркетинг. М.: Издательские решения, 2017. 124 с. 10. Мартышенко Н. С., Ларионов Е. Т. Тенденции и перспективы развития системы общественного питания г. Владивостока // АНИ: экономика и управление. 2019. № 3 (28). С. 223–227. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/tendentsii-i-perspektivy-razvitiya-sistemy-obschestvennogo-pitaniya-g-vladivostoka (дата обращения: 01.02.2026). DOI: 10.26140/anie-2019-0803-0053 EDN KEXMJD
Полный текст